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精品 【曉荷?時光】小鎮有生煎(散文)


作者:肖群 布衣,212.70 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:1680發表時間:2021-06-03 13:14:54


   一
   一條運河穿鎮而過,河上舟楫往來不絕,河岸的老街店鋪林立,終日充斥市聲與鄉音。半個世紀前的運河小鎮商貿繁盛,有許多招牌的小吃。當時街上一個叫“包子友相”的人,他做的生煎饅頭就很出名。?
   生煎饅頭俗稱生煎,是江南的一種地方小吃,類似于鍋貼和臺灣的“水煎包”。包子友相的生煎,面軟汁濃,肉鮮底脆,咬一口充滿了蔥香、肉香和芝麻香。友相兢兢業業,技藝越做越精到,日子久了,他的生煎滋味竟聲名遠播。?
   出鍋時,包子友相會用鍋鏟在生煎鍋沿上敲打出“當當當”的節奏,入耳又好聽。吃客們尋聲過去,圍在長方形的案板周圍,一個個報出自己需要的數量:我四個,我六個,給我八個,十個……因為大都是熟客,報完數,人們便將錢扔到案板上,然后自己找回零錢。友相拿出一疊干荷葉,攤在手掌上,一個個鏟好生煎遞給他們。那些人拿好生煎,倒點米醋,或站,或蹲,或在河邊的欄干上坐著吃。有時忙上一陣,生煎還沒賣完,見來客少了,友相會“當當當”再敲一遍兜攬顧客。
   夏天的晚上,友相也擺夜攤,為的是那些街坊四鄰的老顧客們。午夜,木橋上乘涼的人,肚皮咕嚕咕嚕叫了,整條街都關門了,要想吃點宵夜,唯包子友相的生煎莫屬。那時候,絕大數人吃不上大魚大肉,生煎的食材也很純正,沒有假冒偽劣的替身,肉鮮蔥香,面粉筋道,有人一口氣吞上八到十個也不算多。
   當夜風中飄來生煎的香味,隨后聽到“當當當”鏟子敲擊鍋沿的聲音,食客們就知道包子友相的生煎出鍋了,眾人聚攏在生煎攤前,滿滿一鍋生煎,有時候五六分鐘就見了底。?
   皓月當空,河水泛出粼粼銀光。人們一邊愜意地品嘗生煎,一邊你一言我一語地即興發揮著自己的想象力,補綴起剛才納涼時聽過的那個故事的情節。這味道,這畫面,與那山那水聯系起來,仿佛一個很美的意境,也像是一個美好的夢,久久凝固在鎮上那些老人的回憶之中。
  
   二
   某種食物有時候不僅僅填飽了肚皮,滿足了味蕾的享受,它還承載了著一段過往,一種情懷。生煎這種食物就常常在我的閑暇時光,“霍”地從我腦海里跳出來,活色生香。
   年少時期的記憶往往就鎖定在一些細微的事物上,于我而言,似乎就是那幾只生煎。彼時,每次去外婆家,一向儉省的外婆早上總要帶我去買生煎吃。走出外婆家的兩扇黑漆漆的大門,是一條窄窄的石板小弄,走出弄口,走過一座顫巍巍的木橋,橋堍對面就是供銷社的一爿飲食店。飲食店里除了供應大餅油條之外,還賣豆漿生煎。
   現煎現賣的生煎才是最好吃的。隔著老遠就能看到排隊買生煎的人歪歪扭扭的隊伍。外婆便去排隊買生煎了。我坐在長條凳子上,仰著臉不時張望一下,貪婪地嗅著從生煎鍋里飄來的陣陣香味兒。見外婆端著生煎走來,我急吼吼地站起身來。外婆用筷子將生煎夾破,用嘴使勁地吹涼,我一口面皮一口肉餡地吃起來。待我將皮、餡統統吃完,外婆又把那金黃的底板送到我嘴邊。如此,一個美好的早晨便開始了。那時候,能吃到香脆帶有肉餡的生煎包,絕對是件奢侈的事情,外婆給我的待遇,也常常惹起比我才大幾歲的小舅舅的羨慕嫉妒恨。時至今日,說起此事,小舅舅他還念念不忘。
   后來,我獨自去河對岸的飲食店買生煎、吃生煎。我跟在慢慢蠕動的隊伍后面,眼盯著生煎師傅和他的生煎鍋。生煎在油鍋里膨脹,發出滋滋的聲音,排隊的人伸長脖子,我忍不住偷偷咽了幾下口水。當油膩膩的木蓋揭開,一股白霧和焦香味彌漫四周,眼看著生煎們被師傅從鍋里一個個鏟出,直接端到客人面前,我的心興奮的快要跳出來了。誰知快輪到我時,前面那個人把剩下的生煎都包圓了。我又氣又恨,急得快要哭出來了。
   “最美好的事物總是坐落在遠視中”。在時間的打磨下,當初那個陪我去吃生煎的人已經逝去,她的樣子也日漸變得模糊不清,但她陪我一起吃生煎的場景,還深深地印在我心頭某處。?
   這些年,我一個人闖蕩在外,在一個個陌生城市的美食街、小吃店里也偶遇過生煎。或許是我壓根沒有遇見過正宗的生煎,又或許是我的味蕾依舊保持著最初的感受。我覺得那些名為生煎,長相酷似生煎的“生煎”,并非就是我欲罷不能,相思無限的生煎。
  
   三
   如今的老街像一位遲暮的婦人,寫滿了落寞與無奈。大多數店鋪都成了一片瓦礫,友相兒子曾經的生煎店,也拆得只剩下斷垣殘壁了,墻體上“定做饅頭”幾個字還隱約可見。唯一忙碌的是它對面那家已經在這條街上開了40多年的早餐店。這是一個面積不大的無名小店,兩間東倒西歪的平屋,遠看就像一幅褪了色的黑白照片。店門口立著由汽油桶改制的大爐子,上面置一只生鐵平底鍋。許多老手藝都面臨著后繼乏人的困境,而它依舊不慌不忙地保持著傳統生煎的做法,在瞬息萬變的今天,以不變應萬變。這份匠心,源于店主非同尋常的經營,也源于幾代人孜孜不倦的堅守。
   三四張方桌,幾條木凳子,有點逼仄擁擠的就餐環境,絲毫沒有影響店家的生意。清早的街上行人稀少,店里的顧客卻人滿為患。吃生煎的人常常要等上很久。?
   剛出鍋的生煎,胖胖的,頭上頂著碧綠的香蔥,黝黑的芝麻,下面襯著焦黃的底板,色澤賞心悅目。小鎮人愛它,自有道理。
   許多年后,我終于又坐到了這家無名小店的方桌前吃生煎了。夾起一個生煎,蘸一點醋,先吃面皮,然后是肉餡……餡鮮汁滿,皮薄底脆。哦,還是從前那個熟悉的味道。我有些滿足地笑了,看外面等著生煎出鍋的眾生相。店外面,那些大人手牽著背個老大書包的孩子,焦急地等在爐邊,十幾雙眼晴盯牢師傅的每個動作。
   生煎師傅也是店老板,將一只只雪白的小饅頭在鍋底排列整齊,淋兩勺菜油,煎一面,翻個身,直至雙面金黃,然后潑半碗水。只聽到嗞啦一聲,無數細小的油珠四處亂濺,一股香噴噴的蒸汽沖天而起,趕緊將木蓋蓋上,不時手墊抹布把住鍋沿轉幾圈。約莫一二分鐘,生煎師傅揭開厚厚的木蓋,隨即撒上一把蔥花,再撒一些芝麻,然后起鍋。剛出爐的生煎,最具煙火氣,瞬間就被搶光。買到生煎的人,提著還燙手的生煎興高采烈地揚長而去,沒買到的只有心灰意懶地等待下一鍋了。有時間堂吃生煎的,不忘再來一碗油炠粉絲湯或者咸豆漿,有干有濕,相當樂胃。
   生煎、油炠粉絲湯抑或一碗豆漿,撫慰著我們日益嬌貴的腸胃,簡單至極,但也美味至極。每一個這樣的早晨,構成了小鎮人日常生活的即景。尋常巷陌,人間煙火。雖經歲月流逝,那些關于生煎的情愫,依然美好如初。
  

共 2481 字 1 頁 首頁1
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【編者按】活色生香的文字,讀起來總會勾起讀者繾綣的回憶和那份美好的感覺。小編很欣賞文中這么一句話:“某種食物有時候不僅僅填飽了肚皮,滿足了味蕾的享受,它還承載了著一段過往,一種情懷”!而這篇文章所描述的生煎小吃,無不詮釋了這樣的道理。一個小鎮,因為有了生煎小吃更具煙火味,因為有了生煎小吃,又讓一個小鎮呈現出蕓蕓眾生的百態人生。因為生煎小吃,讓作者的童年有了更多親情的溫情和回味。即使漂泊在外多遠多久,生煎小吃依然是作者念家思鄉的一種情懷。無論時光怎么流逝世界怎么改變,只要吃到生煎小吃的熟悉味道,作者的情感就有了依托,觸摸到了那份初心。這篇作品將一種小吃寫出了別樣的味道,那座小鎮,那家老店,那些年關于生煎小吃的點點滴滴……都在作者的筆下氤氳出一種情懷和味道。一篇佳作,力薦賞閱!【編輯:葉華君】【江山編輯部?精品推薦2021006040004】  

大家來說說

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1 樓        文友:葉華君        2021-06-03 13:17:54
  問好作者,感謝支持曉荷社團征文。精彩的文字,讀起來令人回味悠長。因為時間倉促,加上手機上編發,解讀可能還有不盡人意之處,一切留給讀者去品味吧。
葉華君,簡陽市作協會員,成都市簡陽市草池鎮人。我只是一個普普通通的農民工,我有一顆善感而質樸的心,我愛我的家鄉我的親人!QQ1052430610
2 樓        文友:肖群        2021-06-03 14:58:42
  謝謝葉老師的精彩編按!審閱發文效率也夠快的。遙握!
3 樓        文友:何葉        2021-06-04 21:32:36
  恭喜老師時光征文獲得第一個精品。感謝老師支持社團,期待老師更多精彩。
何葉
4 樓        文友:肖群        2021-06-05 17:19:36
  謝謝社長美評。周末愉快!
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